Aujourd’hui je vous propose une tarte de courgettes chèvre thym avec un Indice glycémique bas. Cette recette est fortement inspirée du livre “Je réussis ma détox sucre” de Bérangère Philippon. Je l’ai arrangé à ma sauce car je n’avais pas tous les ingrédients demandés et je souhaitais parfumer un peu la courgette avec du curcuma.

Recette tarte courgettes IG bas

Ingrédients 2 personnes:

Pâte brisée:

60 g de farine d’épeautre complète
25 g de farine de sarrasin
20 g de farine de coco
30 g d’huile d’olive
35 g d’eau
1 pincée de sel

Garniture:

2 courgettes
4 morceaux de chèvre
40 g de bacon
10 cl de crème de soja
2 oeufs
1 cuillère à soupe d’huile
curcuma, sel et poivre
Thym frais

Préparation:

De la pâte brisée:

Cette pâte est pour une tarte de 17 cm de diamètre pour 2 personnes. Si vous souhaitez une tarte normale multiplier les doses par 2 pour la pâte et la garniture.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et finir de malaxer avec vos petites mains propres.

Etaler la pâte dans votre tourtière préalablement graissée.

De la garniture:

Laver, éplucher les courgettes et les couper en rondelles. Faites les cuire 15 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma (ajouter en fin de cuisson). Déposer vos courgettes cuites sur le fond de pâte brisée.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème de soja, sel poivre et les 3/4 du thym.

Déposer le bacon sur les courgettes. Verser la préparation du saladier crème-oeufs.