{"id":1019,"date":"2019-01-15T18:56:52","date_gmt":"2019-01-15T17:56:52","guid":{"rendered":"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/?p=1019"},"modified":"2019-01-15T19:06:07","modified_gmt":"2019-01-15T18:06:07","slug":"tarte-tatin-revisitee-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/2019\/01\/15\/tarte-tatin-revisitee-2\/","title":{"rendered":"Tarte Tatin Revisit\u00e9e"},"content":{"rendered":"<div class=\"pf-content\"><p>Voici ma tarte tatin revisit\u00e9e ultra gourmande. Inspir\u00e9e de Cyril Lignac \ud83d\ude09\u00a0Je ne l&#8217;avais pas encore tester en grand format. Et bien voil\u00e0 c&#8217;est fait au grand plaisir de mes invit\u00e9s!!!<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<h1>Recette de ma Tarte Tatin Revisit\u00e9e<\/h1>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1043\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1.jpg\" alt=\"Tarte Tatin Revisit\u00e9e\" width=\"2564\" height=\"2564\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1.jpg 2564w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1-768x768.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 2564px) 100vw, 2564px\" \/><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 6 personnes du centre aux pommes:<\/h2>\n<ul>\n<li>7 grosses pommes<\/li>\n<li>60 g de miel<\/li>\n<li>50 g de beurre<\/li>\n<li>90 g de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<li>200 g de sucre semoule<\/li>\n<li>3 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration:<\/h3>\n<p>Faire tremper votre g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide.<\/p>\n<p>\u00c9plucher les pommes et d\u00e9couper en cubes. Dans une po\u00eale anti-adh\u00e9sive faire chauffer le beurre et le miel puis ajouter vos cubes de pommes. Remuer r\u00e9guli\u00e8rement vos pommes de temps de la cuisson.<\/p>\n<p>Dans une po\u00eale faire votre caramel. Verser votre sucre et laisser fondre jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit bien sombre et liquide.<\/p>\n<p>En m\u00eame temps dans une casserole faire bouillir la cr\u00e8me liquide. Ajouter votre cr\u00e8me liquide par petite touche \u00e0 votre caramel tout en remuant en plusieurs fois. Puis ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e toujours hors du feu et m\u00e9langer votre caramel aux pommes.<\/p>\n<p>Verser la pr\u00e9paration dans un cercle de 20 cm avec une couche de papier sulfuris\u00e9 en dessous et r\u00e9server au cong\u00e9lateur 2 heures (moi il m&#8217;arrive de le pr\u00e9parer 2-3 jours \u00e0 l&#8217;avance ).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1025\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e.jpg\" alt=\"Tarte Tatin Revisit\u00e9e\" width=\"4608\" height=\"2592\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e.jpg 4608w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e-300x169.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e-768x432.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 4608px) 100vw, 4608px\" \/><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients dacquoise (diam\u00e8tre 22 cm):<\/h2>\n<ul>\n<li>3 blancs d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>20 g de sucre<\/li>\n<li>90 g de poudres d&#8217;amande<\/li>\n<li>50 g de sucre glace<\/li>\n<li>Quelques gouttes d&#8217;ar\u00f4me vanille<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration de la dacquoise:<\/h3>\n<p>Monter vos blanc en neige au robot, int\u00e9grer les 20 g de sucre quand les blancs deviennent mousseux.<\/p>\n<p>Tamiser le sucre glace et la poudre d&#8217;amande. L&#8217;incorporer d\u00e9licatement aux blancs en neige avec les quelques gouttes de vanille. Remuer le tout avec une Maryse.<\/p>\n<p>Sur un papier sulfuris\u00e9 d\u00e9poser la p\u00e2te avec une poche ou un sac alimentaire.<\/p>\n<p>Enfourner \u00e0 four chaud 180\u00b0, laisser cuire 12 minutes.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour le crumble amandes:<\/h2>\n<ul>\n<li>15 g de sucre cassonade<\/li>\n<li>25 g de farine<\/li>\n<li>20 g de beurre<\/li>\n<li>15 g de poudre d&#8217;amandes<\/li>\n<li>Quelques amandes effil\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration du crumble:<\/h3>\n<p>M\u00e9langer avec vos doigts la cassonade, farine,beurre mou et poudre d&#8217;amandes jusqu&#8217;\u00e0 ce que la p\u00e2te soit sableuse.A la fin ajouter quelques amandes effil\u00e9es. Former des petites boulettes et passer au four chaud \u00e0 180\u00b0 jusqu&#8217;a ce que les petites boules de crumble soient dor\u00e9es.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour la chantilly vanille:<\/h2>\n<ul>\n<li>40 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>30 g de mascarpone<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre vanill\u00e9<\/li>\n<li>Quelques gouttes d\u2019ar\u00f4me vanille<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration de la chantilly vanille:<\/h3>\n<p>Verser votre cr\u00e8me liquide et mascarpone bien froide dans votre robot. Battre votre cr\u00e8me jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elle monte en chantilly et juste avant la fin ajouter le sucre et la vanille. Il ne faut pas trop sucrer la chantilly car les pommes sont au caramel \ud83d\ude09<\/p>\n<p>D\u00e9poser la chantilly dans votre poche avec une douille de saint-honor\u00e9 au bout. R\u00e9server au frais.<\/p>\n<h4>\u00a0Montage de la tarte tatin r\u00e9visit\u00e9e:<\/h4>\n<p>La monter au moins 3 heures avant de la consommer.<\/p>\n<p>Poser la dacquoise sur votre plat de pr\u00e9sentation.<\/p>\n<p>D\u00e9mouler d\u00e9licatement votre pr\u00e9paration de pommes encore congel\u00e9e et la d\u00e9poser d\u00e9licatement sur la dacquoise. \u00c7a \u00e9vite quelle se d\u00e9monte.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1042\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_tatin_revisit\u00e9e.jpg\" alt=\"Tarte tatin revisit\u00e9e\" width=\"4608\" height=\"2592\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_tatin_revisit\u00e9e.jpg 4608w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_tatin_revisit\u00e9e-300x169.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_tatin_revisit\u00e9e-768x432.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_tatin_revisit\u00e9e-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 4608px) 100vw, 4608px\" \/><\/p>\n<p>Sur le dessus dresser votre chantilly.<\/p>\n<p>Puis d\u00e9poser \u00e0 votre convenance les petites boules de crumble.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1043\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1.jpg\" alt=\"Tarte Tatin Revisit\u00e9e\" width=\"2564\" height=\"2564\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1.jpg 2564w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1-768x768.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tarte_Tatin8revisit\u00e9e1-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 2564px) 100vw, 2564px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voici ma tarte tatin revisit\u00e9e ultra gourmande. 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