{"id":1076,"date":"2019-02-10T17:55:29","date_gmt":"2019-02-10T16:55:29","guid":{"rendered":"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/?p=1076"},"modified":"2019-02-10T17:59:28","modified_gmt":"2019-02-10T16:59:28","slug":"mon-atelier-macaron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/2019\/02\/10\/mon-atelier-macaron\/","title":{"rendered":"Mon atelier Macaron"},"content":{"rendered":"

Mes gar\u00e7ons m’ont offert un atelier macarons afin de me perfectionner. J’ai pass\u00e9 un tr\u00e8s bon moment avec Marion qui a anim\u00e9 cet atelier\u00a0au “Faubourg Gourmand<\/strong>” \u00e0 Charleville-M\u00e9zi\u00e8res n’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter son site www.faubourggourmand.com<\/strong> . Je vous partage sa recette des coques de macarons (meringue italienne), le r\u00e9sultat est parfait!!!<\/p>\n

<\/p>\n

Recette des Coques Macarons<\/h1>\n

\"Coques<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 24 macarons:<\/h2>\n
    \n
  • 75 g de poudre d’amandes<\/li>\n
  • 75 g de sucre glace<\/li>\n
  • 30 g de blancs d\u2019\u0153ufs vieillis<\/li>\n
  • Meringue italienne: 25 g de blancs d\u2019\u0153ufs (vieillis et \u00e0 temp\u00e9rature ambiante depuis au mois une heure).<\/li>\n
  • Sirop: 75 g de sucre en poudre + 18 g d’eau + 1 pointe de couteau de colorant en poudre.<\/li>\n<\/ul>\n

    Pr\u00e9paration:<\/h3>\n

    Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 145\u00b0.<\/p>\n

    Mettre la poudre d’amande et le sucre glace dans le saladier, les m\u00e9langer puis les tamiser ensemble.<\/p>\n

    Verser le sucre semoule et l’eau dans une casserole et faire chauffer sur feu mod\u00e9r\u00e9 ( pour atteindre 117\u00b0C). Quand le sucre atteint 105\u00b0C, commencer \u00e0 monter les 25 g de blancs d\u2019\u0153ufs en neige \u00e0 petite vitesse.<\/p>\n

    Quand le sirop atteint 117\u00b0C, le verser en filet ( sur le bord du saladier) sur les blancs tout en continuant \u00e0 fouetter au batteur \u00e9lectrique.<\/p>\n

    Continuer \u00e0 fouetter puis ajouter le colorant en poudre.<\/p>\n

    Fouetter \u00e0 petite vitesse pendant environ 5 minutes pour faire refroidir la meringue (\u00e0 45\u00b0).<\/p>\n

    Verser les 30 g de blancs la poudre \/ sucre glace tant pour tant.<\/p>\n

    Ajouter une cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de meringue \u00e0 la p\u00e2te d’amandes et m\u00e9langer vivement.<\/p>\n

    Incorporer en deux fois la meringue \u00e0 la p\u00e2te d’amandes en m\u00e9langeant cette fois d\u00e9licatement (en soulevant en masse) jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse et brillante qui forme un ruban(surtout pas une p\u00e2te liquide).<\/p>\n

    Placer la p\u00e2te dans la poche \u00e0 douille et dresser de petits ronds de p\u00e2te (2,5 \u00e0 3 cm de diam\u00e8tre) sur une plaque de p\u00e2tisserie garnie de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

    \"Coques<\/p>\n

    \"Coques<\/p>\n

    Enfourner une plaque \u00e0 la fois pendant environ 15 minutes ( ouvrir le four 2 \u00e0 3 fois pendant la cuisson pour \u00e9vacuer l’humidit\u00e9).<\/p>\n

    Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les d\u00e9coller.<\/p>\n

    \"Coques<\/p>\n

    Recette du “Faubourg Gourmand” Charleville-M\u00e9zi\u00e8res.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Mes gar\u00e7ons m’ont offert un atelier macarons afin de me perfectionner. J’ai pass\u00e9 un tr\u00e8s bon moment avec Marion qui a anim\u00e9 cet atelier\u00a0au “Faubourg Gourmand” \u00e0 Charleville-M\u00e9zi\u00e8res n’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter son site www.faubourggourmand.com . Je vous partage sa recette des coques de macarons (meringue italienne), le r\u00e9sultat est parfait!!!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1087,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[24],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1076"}],"collection":[{"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1076"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1076\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1095,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1076\/revisions\/1095"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1087"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}