{"id":121,"date":"2018-01-03T16:12:09","date_gmt":"2018-01-03T15:12:09","guid":{"rendered":"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/?p=121"},"modified":"2018-01-24T21:01:01","modified_gmt":"2018-01-24T20:01:01","slug":"verrines-facon-tarte-tatin-citronnee-meringuee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/2018\/01\/03\/verrines-facon-tarte-tatin-citronnee-meringuee\/","title":{"rendered":"Verrines Fa\u00e7on Tarte Citronn\u00e9e Meringu\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Voici une recette que vous allez adorez si vous \u00eates fan de la tarte au citron!!!
\nJe vous propose une recette simple et gourmande de mes verrines fa\u00e7on tarte citronn\u00e9e meringu\u00e9e \ud83d\ude09<\/p>\n

<\/p>\n

Ma recette des Verrines Fa\u00e7on Tarte Citronn\u00e9e Meringu\u00e9es<\/h1>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 mini-verrines:<\/u><\/strong><\/h1>\n

Pour le Lemon curd<\/u> :<\/h2>\n
    \n
  • \u00a080 ml de jus de citron<\/li>\n
  • zestes de citron<\/li>\n
  • \u00a050g de beurre<\/li>\n
  • \u00a0100g de sucre en poudre<\/li>\n
  • \u00a02 \u0153ufs<\/li>\n<\/ul>\n

    Pour le crumble :<\/u><\/h2>\n
      \n
    • \u00a050g de farine<\/li>\n
    • \u00a050g de sucre en poudre<\/li>\n
    • \u00a050g de poudre d’amandes<\/li>\n
    • \u00a050g de beurre coup\u00e9 en petits morceaux<\/li>\n
    • Une poign\u00e9e d’amandes effil\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n

      Pour la meringue italienne<\/u> :<\/h3>\n
        \n
      • 1 blanc d\u2019\u0153uf<\/li>\n
      • Pour le sirop: 75 g de sucre en poudre + 25 ml d’eau<\/li>\n<\/ul>\n

        Pr\u00e9paration du Lemon curd :<\/u><\/h3>\n

        Laver et s\u00e9cher \u00a0vos citrons. Pr\u00e9lever le zeste.<\/p>\n

        M\u00e9langer \u00a0les zestes de citron et le sucre en poudre.
        \nAjouter \u00a0votre jus de citron\u00a0et les \u0153ufs battus.Faire cuire au bain-marie et fouetter sans arr\u00eater, jusqu’\u00e0\u00a0ce que le m\u00e9lange \u00e9paissie.<\/p>\n

        Votre temp\u00e9rature ne doit pas d\u00e9passer 75\u00b0C. Sinon votre lemon aura le go\u00fbt d\u2019omelette.
        \nHors du feu ajouter le beurre et \u00a0m\u00e9langer.<\/p>\n

        Afin d\u2019\u00e9viter qu\u2019une couche se forme, couvrir\u00a0 le lemon curd d\u2019un film alimentaire.
        \nMettre le au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

        Pr\u00e9paration du Crumble :<\/u><\/h3>\n

        M\u00e9langer \u00a0la farine avec le sucre, la poudre d’amandes et ajouter le beurre mou en morceaux.Travailler du bout des doigts afin d’obtenir un m\u00e9lange sableux et ajouter les amandes effil\u00e9es et m\u00e9langer de nouveau.<\/p>\n

        Sur une plaque garnit de papier sulfuris\u00e9 d\u00e9poser votre crumble.<\/p>\n

        Faire cuire 20 minutes environ \u00e0 four chaud \u00e0 150\u00b0.
        \nArr\u00eater la cuisson quand celui \u2013ci est dor\u00e9.<\/p>\n

        (Si vous n’avez pas le temps de r\u00e9aliser un crumble vos pouvez utiliser des palets Bretons \u00e9miett\u00e9s )<\/p>\n

        Pr\u00e9paration de la meringues italienne :<\/u><\/h3>\n

        Faire \u00a0bouillir l’eau et \u00a0le sucre jusqu’\u00e0 120\u00b0C.<\/p>\n

        Monter vos blancs en neige. Verser lentement votre sirop sur les blancs tout en continuant \u00e0 battre.
        \nContinuer \u00e0 battre \u00a0une dizaine de minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que la meringue soit froide.
        \nUne fois la meringue bien ferme et brillante faire de\u00a0montage des verrines.<\/p>\n

        \u00c9mietter\u00a0 le crumble\u00a0 au fond de la verrine.<\/p>\n

        Puis d\u00e9poser le Lemon curd.<\/p>\n

        A l\u2019aide d\u2019une douille d\u00e9poser votre meringue.
        \nAvec un chalumeau dor\u00e9e votre meringue.<\/p>\n

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