{"id":1553,"date":"2019-12-26T17:08:11","date_gmt":"2019-12-26T16:08:11","guid":{"rendered":"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/?p=1553"},"modified":"2022-01-26T20:52:01","modified_gmt":"2022-01-26T19:52:01","slug":"buche-chocolat-poire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/2019\/12\/26\/buche-chocolat-poire\/","title":{"rendered":"B\u00fbche chocolat poire"},"content":{"rendered":"<div class=\"pf-content\"><p>Voici la b\u00fbche que j&#8217;ai r\u00e9alis\u00e9 pour No\u00ebl. Poire-chocolat l&#8217;accord parfait.\u00a0Recette avec les diff\u00e9rentes \u00e9tapes ci-dessous.<!--more--><\/p>\n<h1>Recette b\u00fbche chocolat poire<\/h1>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1555\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Buche_chocolat_poire2.jpg\" alt=\"B\u00fbche chocolat poire\" width=\"2575\" height=\"3849\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Buche_chocolat_poire2.jpg 2575w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Buche_chocolat_poire2-201x300.jpg 201w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Buche_chocolat_poire2-768x1148.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Buche_chocolat_poire2-685x1024.jpg 685w\" sizes=\"(max-width: 2575px) 100vw, 2575px\" \/><\/p>\n<h2>Recette de l\u2019insert poire<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dients de l\u2019insert poire\u00a0:<\/h3>\n<ul>\n<li>300 g de poires au sirop<\/li>\n<li>\u00a03 Feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration de l\u2019insert poire\u00a0:<\/h3>\n<p>Faire tremper la g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide.<\/p>\n<p>Mixer 200 g de poires et couper en petits morceaux les 200 g restant.<\/p>\n<p>Chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe du sirop de poire et int\u00e9grer hors du feu la g\u00e9latine.<\/p>\n<p>Puis m\u00e9langer le tout et verser le tout dans votre insert en silicone. R\u00e9server au cong\u00e9lateur.<\/p>\n<p>Recette biscuit noisette\u00a0:<\/p>\n<h2>Recette biscuit noisette<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dients\u00a0Biscuit noisette:<\/h3>\n<ul>\n<li>3 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<li>80 g de sucre semoule<\/li>\n<li>3 \u0153ufs entiers<\/li>\n<li>80 g de farine<\/li>\n<li>50 g poudre de noisettes<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration biscuit noisette\u00a0:<\/h3>\n<p>Casser tous les \u0153ufs dans un saladier avec le sucre. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que \u00e7a blanchisse et que ce soit onctueux.<\/p>\n<p>Ajouter la farine tamis\u00e9e, la poudre de noisettes et incorporer le tout d\u00e9licatement avec une spatule.<\/p>\n<p>\u00c9taler de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re la p\u00e2te du biscuit noisette sur une feuille de papier cuisson puis enfourner \u00e0 four chaud 190\u00b0 pendant 10 minutes.<\/p>\n<p>Une fois cuite r\u00e9server dans un coin de votre plan de travail.<\/p>\n<h2>Recette Mousse de chocolat<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dients mousse chocolat\u00a0:<\/h3>\n<ul>\n<li>200 g de chocolat (noir pour moi)<\/li>\n<li>25 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re 30%<\/li>\n<li>10 cl de lait<\/li>\n<li>2 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration mousse chocolat\u00a0:<\/h3>\n<p>Tremper votre g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide.<\/p>\n<p>Fondre le chocolat au bain marie.<\/p>\n<p>Chauffer le lait puis hors du feu incorporer les feuilles de g\u00e9latine.<\/p>\n<p>Puis verser le lait sur le chocolat fondu, remuer et laisser refroidir.<\/p>\n<p>Monter en chantilly la cr\u00e8me liquide et l\u2019incorporer au chocolat.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1556\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Buche_chocolat_poire1.jpg\" alt=\"B\u00fbche chocolat poire\" width=\"1080\" height=\"1920\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Buche_chocolat_poire1.jpg 1080w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Buche_chocolat_poire1-169x300.jpg 169w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Buche_chocolat_poire1-768x1365.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Buche_chocolat_poire1-576x1024.jpg 576w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/p>\n<h2>Partie Craquante:<\/h2>\n<p>m\u00e9langer 60 g de pralin\u00e9 amandes\/noisettes avec 60 g de gavottes \u00e9miett\u00e9es.<\/p>\n<h2>Montage de la b\u00fbche poire chocolat\u00a0:<\/h2>\n<p>Verser la moiti\u00e9 de la mousse au chocolat dans votre goutti\u00e8re.<\/p>\n<p>Ins\u00e9rer une bande de biscuit noisette, puis votre insert poire, recouvrer de mousse,\u00a0 sur votre biscuit noisette d\u00e9poser la base craquante et le retourner face craquante sur la mousse chocolat.<\/p>\n<p>R\u00e9server au cong\u00e9lateur plusieurs heures.<\/p>\n<h1>Recette gla\u00e7age chocolat<\/h1>\n<h2>Ingr\u00e9dients gla\u00e7age\u00a0:<\/h2>\n<ul>\n<li>10 cl d\u2019eau<\/li>\n<li>120 g de sucre<\/li>\n<li>8 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<li>40 g de chocolat en poudre<\/li>\n<li>2 feuilles et demi- de g\u00e9latine<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration du gla\u00e7age\u00a0:<\/h2>\n<p>Tremper vos feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide.<\/p>\n<p>Faire chauffer dans une casserole l\u2019eau et le sucre retir\u00e9 du feu une fois le sucre compl\u00e8tement dissout, ajouter le chocolat en poudre et m\u00e9langer hors du feu.<\/p>\n<p>Chauffer la cr\u00e8me et hors du feu ajouter les feuilles de g\u00e9latine essor\u00e9es et m\u00e9langer. Ajouter le tout \u00e0 la pr\u00e9paration chocolat, et m\u00e9langer de nouveau.<\/p>\n<p><a name=\"_GoBack\"><\/a> Laisser refroidir votre pr\u00e9paration \u00e0 30\u00b0 puis sortir votre b\u00fbche du cong\u00e9lateur et verser le nappage dessus.<\/p>\n<p>R\u00e9server au frais.<\/p>\n<p>Ensuite d\u00e9corer \u00e0 votre convenance, des noisettes, des poires en p\u00e2te d&#8217;amandes et des feuilles en chocolat.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voici la b\u00fbche que j&#8217;ai r\u00e9alis\u00e9 pour No\u00ebl. 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