{"id":1720,"date":"2020-02-17T18:29:38","date_gmt":"2020-02-17T17:29:38","guid":{"rendered":"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/?p=1720"},"modified":"2020-10-24T17:40:28","modified_gmt":"2020-10-24T15:40:28","slug":"entremet-trois-chocolats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/2020\/02\/17\/entremet-trois-chocolats\/","title":{"rendered":"Entremet trois chocolats"},"content":{"rendered":"<div class=\"pf-content\"><p>Voici un entremet ultra gourmand qui va plaire aux amoureux du chocolat. Il est compos\u00e9 de diff\u00e9rentes couches de mousse chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc avec une base craquante de sp\u00e9culoos.<!--more--><\/p>\n<h1>Recette entremet 3 chocolats<\/h1>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1724\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Entremet_3-chocolats1.jpg\" alt=\"Entremet 3 chocolats\" width=\"721\" height=\"623\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Entremet_3-chocolats1.jpg 721w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Entremet_3-chocolats1-300x259.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 721px) 100vw, 721px\" \/><\/h2>\n<h2>Ingr\u00e9dient de la base craquante sp\u00e9culoos:<\/h2>\n<ul>\n<li>120 g de biscuits sp\u00e9culoos<\/li>\n<li>60 g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration de la base craquante:<\/h3>\n<p>Piler les g\u00e2teux sp\u00e9culoos. Faire fondre votre beurre. M\u00e9langer les deux ingr\u00e9dients.<\/p>\n<p>Sur un plat d\u00e9poser une feuille de papier sulfuris\u00e9e, Puis poser votre cercle de 18 cm et tasser votre pr\u00e9paration dans le fond. R\u00e9server au frais.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients mousse chocolat noir:<\/h2>\n<ul>\n<li>90 g de chocolat au noir<\/li>\n<li>10 cl de lait<\/li>\n<li>15 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>10 g de sucre<\/li>\n<li>1 feuille et demi de g\u00e9latine (3 g)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Idem pour la mousse chocolat noir remplacer les 90 g de chocolat au noir par 90 g de chocolat lait.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients mousse chocolat blanc:<\/h2>\n<ul>\n<li>180 g de chocolat blanc<\/li>\n<li>20 cl de lait<\/li>\n<li>30 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>2 jaunes d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>20 g de sucre<\/li>\n<li>3 feuilles de g\u00e9latine (6 g)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration des 3 mousses:<\/h3>\n<p>Entre chaque couche de mousse r\u00e9server 30 minutes au cong\u00e9lateur minimum pour \u00e9viter que les couches se m\u00e9langent.<\/p>\n<p>Commencer pour la mousse chocolat noir.<\/p>\n<p>Tremper votre g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide.<\/p>\n<p>M\u00e9langer le jaune d\u2019\u0153uf et sucre jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il blanchisse.<\/p>\n<p>Porter le lait \u00e0 \u00e9bullition, le verser sur le sucre en fouettant le tout. Et remettre dans la casserole, chauffer \u00e0 feu moyen jusqu&#8217;\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe.<\/p>\n<p>Retirer la casserole du feu et int\u00e9grer la g\u00e9latine essor\u00e9e et le chocolat noir.<\/p>\n<p>Bien remuer le tout jusqu&#8217;\u00e0 l\u2019ostension d&#8217;une cr\u00e8me homog\u00e8ne et verser dans un saladier.<\/p>\n<p>Monter votre cr\u00e8me liquide enti\u00e8re une fois votre pr\u00e9paration ti\u00e9dit et l&#8217;incorporer \u00e0 la cr\u00e8me chocolat.<\/p>\n<p>\u00c9largir votre cercle \u00e0 20 cm et verser le cr\u00e8me chocolat noir sur votre craquant de sp\u00e9culoos.<\/p>\n<p>R\u00e9server le tout au cong\u00e9lateur 30 minutes.<\/p>\n<p>R\u00e9p\u00e9ter ensuite sans bouger le cercle pour le chocolat au lait et verser sur la mousse chocolat noir. R\u00e9server au cong\u00e9lateur 30 minutes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1728\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Entremet.jpg\" alt=\"Entremet 3 chocolats \" width=\"2763\" height=\"2589\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Entremet.jpg 2763w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Entremet-300x281.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Entremet-768x720.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Entremet-1024x960.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 2763px) 100vw, 2763px\" \/><\/p>\n<p>Pr\u00e9parer la mousse chocolat blanc, Puis ouvrir le cercle \u00e0 22 cm et verser la mousse afin de recouvrir tout le g\u00e2teau.<\/p>\n<p>Laisser prendre le tout une nuit au cong\u00e9lateur.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients cr\u00e9meux de chocolat:<\/h2>\n<ul>\n<li>130 g de chocolat noir<\/li>\n<li>105 g de lait<\/li>\n<li>105 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>2 jaunes d&#8217;oeufs<\/li>\n<li>30 g de sucre en poudre<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration du cr\u00e9meux chocolat:<\/h3>\n<p>A pr\u00e9parer la veille.<\/p>\n<p>Fouetter les jaunes d&#8217;oeufs et le sucre.<\/p>\n<p>Porter le lait et la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re \u00e0 \u00e9bullition, verser sur le m\u00e9lange jaunes+sucre en fouettant puis remettre le tout dans la casserole. R\u00e9aliser une cr\u00e8me anglaise (cuisson \u00e0 85\u00b0 ou lorsque \u00e7a nappe la cuill\u00e8re). Puis verser le chocolat en morceaux. Bien m\u00e9langer puis verser dans un bol et filmer au contact de la pr\u00e9paration. Laisser prendre le froid au r\u00e9frig\u00e9rateur (une nuit c&#8217;est id\u00e9al).<\/p>\n<h2>Finition de l&#8217;entremet 3 chocolats:<\/h2>\n<p>Afin que le cercle se retire facilement je souffle un peu d&#8217;air chaud tout autour de celui-ci avec un s\u00e8che cheveux. \u00c7a marche nickel.<\/p>\n<p>Je d\u00e9pose \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une douille crant\u00e9e le cr\u00e9meux de chocolat en forme de cercle sur le dessus de l&#8217;entremet (voir le photo).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1731\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/20200216_084911-e1581960453223.jpg\" alt=\"Entremet 3 chocolats\" width=\"2592\" height=\"4608\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/20200216_084911-e1581960453223.jpg 2592w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/20200216_084911-e1581960453223-169x300.jpg 169w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/20200216_084911-e1581960453223-768x1365.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/20200216_084911-e1581960453223-576x1024.jpg 576w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Puis suivant vos envies d\u00e9corer, avec des copeaux de chocolat blanc, des billes de chocolat blanc\/chocolat noir, quelques c\u0153urs chocolat (biscuits Lu) et des barres Kinder.<\/p>\n<p>C&#8217;est un g\u00e2teau que vous pouvez pr\u00e9parer plusieurs jours \u00e0 l&#8217;avance en le laissant au cong\u00e9lateur (sauf le cr\u00e9meux).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1725\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_995.jpg\" alt=\"Entremet 3 chocolats \" width=\"645\" height=\"645\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_995.jpg 645w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_995-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_995-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_995-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_995-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 645px) 100vw, 645px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1726\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_999.jpg\" alt=\"Entremet 3 chocolats \" width=\"869\" height=\"869\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_999.jpg 869w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_999-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_999-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_999-768x768.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_999-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IMG_20200217_171856_999-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 869px) 100vw, 869px\" \/><\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voici un entremet ultra gourmand qui va plaire aux amoureux du chocolat. 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