{"id":2709,"date":"2021-02-06T11:17:32","date_gmt":"2021-02-06T10:17:32","guid":{"rendered":"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/?p=2709"},"modified":"2021-02-06T11:20:56","modified_gmt":"2021-02-06T10:20:56","slug":"entremet-framboises-chocolat-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/2021\/02\/06\/entremet-framboises-chocolat-blanc\/","title":{"rendered":"Entremet framboises chocolat blanc"},"content":{"rendered":"<div class=\"pf-content\"><p>Voici mon entremet framboises chocolat blanc avec une d\u00e9coration \u00e9pur\u00e9e r\u00e9alis\u00e9 en d\u00e9cembre pour Clara Czarny. Elle a eu\u00a0 la gentillesse de me faire les jolies photos que je vous partage aujourd&#8217;hui.<!--more--><\/p>\n<h1>Recette entremet framboises chocolat blanc<\/h1>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3040\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170631_507.jpg\" alt=\"Entremet framboises chocolat blanc\" width=\"3712\" height=\"3712\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170631_507.jpg 3712w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170631_507-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170631_507-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170631_507-768x768.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170631_507-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170631_507-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170631_507-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 3712px) 100vw, 3712px\" \/><\/p>\n<h2>G\u00e9noise framboises pour 4 personnes:<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dient g\u00e9noise framboises:<\/h3>\n<ul>\n<li>1 oeuf et demi<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>45 g de farine<\/li>\n<li>40 g de sucre<\/li>\n<li>1\/2 sachet de levure chimique<\/li>\n<li>1 poign\u00e9e de framboises<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration g\u00e9noise framboises:<\/p>\n<p>S\u00e9parer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige dans le robot avec une pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n<p>Quand les blancs sont bien fermes ajouter le sucre sans cesser de battre.<\/p>\n<p>Baisser la vitesse et verser d&#8217;un coup les 3 jaunes d&#8217;oeufs.<\/p>\n<p>Sans tarder verser la farine en pluie avec la levure et arr\u00eater presque de suite pour que les blancs en neige ne retombent pas.<\/p>\n<p>Verser dans le moule sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 (carr\u00e9 de 18&#215;18 cm).<\/p>\n<p>Enfourner le tout \u00e0 180\u00b0 pendant 15 minutes.<\/p>\n<h2>Mousse chocolat blanc<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dients mousse chocolat blanc:<\/h3>\n<ul>\n<li>140 g de chocolat blanc<\/li>\n<li>15 cl de lait<\/li>\n<li>25 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>2 jaunes d&#8217;oeufs (petits)<\/li>\n<li>15 g de sucre<\/li>\n<li>2 feuilles et demi de g\u00e9latine<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration mousse chocolat blanc:<\/h3>\n<p>Tremper la g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide.<\/p>\n<p>M\u00e9langer les jaunes d&#8217;oeufs jusqu&#8217;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/p>\n<p>Porter le lait \u00e0 \u00e9bullition, verser le m\u00e9lange sucre-oeufs tout en fouettant. Et remettre dans la casserole, chauffer \u00e0 feu moyen jusqu&#8217;\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe.<\/p>\n<p>Retirer la casserole du feu et int\u00e9grer la g\u00e9latine essor\u00e9e et le blanc.<\/p>\n<p>Bien remuer le tout jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention d&#8217;une cr\u00e8me homog\u00e8ne et verser dans un saladier.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2829\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_085907_246.jpg\" alt=\"Entremet framboises chocolat blanc\" width=\"4227\" height=\"2378\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_085907_246.jpg 4227w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_085907_246-300x169.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_085907_246-768x432.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_085907_246-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 4227px) 100vw, 4227px\" \/><\/p>\n<p>Monter votre cr\u00e8me liquide enti\u00e8re une fois votre pr\u00e9paration ti\u00e9dit et l&#8217;incorporer \u00e0 la cr\u00e8me de chocolat blanc avec une spatule.<\/p>\n<h2>Montage de l&#8217;entremet chocolat blanc<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dients finitions:<\/h3>\n<ul>\n<li>400g de Framboises surgel\u00e9es + 3 framboises fra\u00eeches<\/li>\n<li>copeaux de chocolat blanc<\/li>\n<li>Paillettes dor\u00e9es (alimentaire)<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Montage:<\/h4>\n<p>Poser votre moule carr\u00e9 sur une feuille de papier sulfuris\u00e9e.<\/p>\n<p>Verser les 3\/4 de la mousse de chocolat blanc et ins\u00e9rer les framboises dans la mousse.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2830\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090013_157.jpg\" alt=\"Entremet framboises chocolat blanc\" width=\"2233\" height=\"2233\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090013_157.jpg 2233w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090013_157-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090013_157-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090013_157-768x768.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090013_157-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090013_157-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090013_157-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 2233px) 100vw, 2233px\" \/><\/p>\n<p>D\u00e9poser la g\u00e9noise framboises sur votre entremet et avec le reste de la mousse combl\u00e9 tous les c\u00f4t\u00e9s et l\u00e9g\u00e8rement le dessus.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2831\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090118_936.jpg\" alt=\"Entremet framboises chocolat blanc\" width=\"1915\" height=\"1915\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090118_936.jpg 1915w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090118_936-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090118_936-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090118_936-768x768.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090118_936-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090118_936-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201223_090118_936-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 1915px) 100vw, 1915px\" \/><\/p>\n<p>R\u00e9server au cong\u00e9lateur une nuit.<\/p>\n<p>Pour le d\u00e9mouler, je chauffe tout le contour du moule avec un s\u00e8che-cheveux.<\/p>\n<h2>Gla\u00e7age miroir chocolat blanc<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dients gla\u00e7age miroir:<\/h3>\n<ul>\n<li>\u00a0150 g de glucose de sirop<\/li>\n<li>150 g de sucre<\/li>\n<li>75 g d&#8217;eau<\/li>\n<li>100 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>150 g de chocolat blanc<\/li>\n<li>4,5 feuilles de g\u00e9latine (9 g)<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Pr\u00e9paration du gla\u00e7age miroir:<\/h4>\n<p>Tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un saladier d&#8217;eau froide.<\/p>\n<p>Dans une casserole verser le sirop de glucose, le sucre et l&#8217;eau. Chauffer le tout \u00e0 103\u00b0.<\/p>\n<p>Retirer la casserole du feu et verser la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re ti\u00e9dit, les feuilles de g\u00e9latine \u00e9goutt\u00e9es et le chocolat blanc. Bien m\u00e9langer le tout avec un fouet puis ensuite avec un mixeur sans faire de bulle.<\/p>\n<p>Laisser refroidir \u00e0 32\u00b0.<\/p>\n<p>Sortir\u00a0 l&#8217;entremet du cong\u00e9lateur juste avant de verser le gla\u00e7age. Le d\u00e9poser sur une grille. Verser le gla\u00e7age miroir chocolat blanc de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re et uniforme.<\/p>\n<p>J&#8217;ai fait une d\u00e9coration \u00e9pur\u00e9e souhait de Clara. Le gla\u00e7age \u00e9tait tellement parfait qu&#8217;il \u00e9tait dommage de le cacher. A l&#8217;aide d&#8217;une spatule d\u00e9poser les copeaux de chocolat blanc et 3 framboises sur un coin du carr\u00e9 avec quelques paillettes alimentaires dor\u00e9es.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3041\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170758_571.jpg\" alt=\"Entremet framboises chocolat blanc\" width=\"3712\" height=\"3712\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170758_571.jpg 3712w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170758_571-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170758_571-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170758_571-768x768.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170758_571-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170758_571-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_170758_571-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 3712px) 100vw, 3712px\" \/><\/p>\n<p>La d\u00e9coupe \ud83d\ude09<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2834\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC_9882.jpg\" alt=\"Entremet framboises chocolat blanc\" width=\"5568\" height=\"3712\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC_9882.jpg 5568w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC_9882-300x200.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC_9882-768x512.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC_9882-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC_9882-750x500.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 5568px) 100vw, 5568px\" \/><\/p>\n<p>Effet discret paillettes, j&#8217;adore\u00a0 \ud83d\ude42<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2835\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC_9855.jpg\" alt=\"Entremet framboises chocolat blanc\" width=\"3712\" height=\"5568\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC_9855.jpg 3712w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC_9855-200x300.jpg 200w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC_9855-768x1152.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DSC_9855-683x1024.jpg 683w\" sizes=\"(max-width: 3712px) 100vw, 3712px\" \/><\/p>\n<p>Qui veut une part?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3042\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_171209_422.jpg\" alt=\"\" width=\"3712\" height=\"3712\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_171209_422.jpg 3712w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_171209_422-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_171209_422-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_171209_422-768x768.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_171209_422-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_171209_422-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20210130_171209_422-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 3712px) 100vw, 3712px\" \/><\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit!!!<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voici mon entremet framboises chocolat blanc avec une d\u00e9coration \u00e9pur\u00e9e r\u00e9alis\u00e9 en d\u00e9cembre pour Clara Czarny. Elle a eu\u00a0 la gentillesse de me faire les jolies photos que je vous partage aujourd&#8217;hui.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3041,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2709"}],"collection":[{"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2709"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3047,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2709\/revisions\/3047"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}