{"id":2713,"date":"2020-12-22T21:12:51","date_gmt":"2020-12-22T20:12:51","guid":{"rendered":"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/?p=2713"},"modified":"2020-12-23T06:06:26","modified_gmt":"2020-12-23T05:06:26","slug":"buche-chocolat-blanc-framboises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/2020\/12\/22\/buche-chocolat-blanc-framboises\/","title":{"rendered":"B\u00fbche chocolat blanc framboises"},"content":{"rendered":"<div class=\"pf-content\"><p>Pour le r\u00e9veillon de No\u00ebl , je vous propose ma b\u00fbche chocolat blanc framboises. Elle est compos\u00e9e d&#8217;une mousse chocolat blanc, de framboises enti\u00e8res, d&#8217;un insert framboises, d&#8217;une g\u00e9noise framboises le tout recouvert d&#8217;un spray velours blanc. Tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re et id\u00e9ale apr\u00e8s un bon repas de r\u00e9veillon.<!--more--><\/p>\n<h1>Recette b\u00fbche chocolat blanc framboises<\/h1>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2809\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201206_184935_663.jpg\" alt=\"B\u00fbche chocolat blanc framboises\" width=\"1022\" height=\"1022\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201206_184935_663.jpg 1022w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201206_184935_663-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201206_184935_663-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201206_184935_663-768x768.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201206_184935_663-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201206_184935_663-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 1022px) 100vw, 1022px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>G\u00e9noise framboises:<\/h2>\n<h2>Ingr\u00e9dient g\u00e9noise framboises:<\/h2>\n<ul>\n<li>1 oeufs et demi<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>45 g de farine<\/li>\n<li>40 g de sucre<\/li>\n<li>1\/2 sachet de levure chimique<\/li>\n<li>1 poign\u00e9e de framboises<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration g\u00e9noise framboises:<\/h3>\n<p>S\u00e9parer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige dans le robot avec une pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n<p>Quand les blancs sont bien fermes ajouter le sucre sans cesser de battre.<\/p>\n<p>Baisser la vitesse et verser d&#8217;un coup les 3 jaunes d&#8217;oeufs.<\/p>\n<p>Sans tarder verser la farine en pluie avec la levure et arr\u00eater presque de suite pour que les blancs en neige ne retombent pas.<\/p>\n<p>Verser dans le moule sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 (carr\u00e9 de 18&#215;18 cm).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2806\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_203954_797.jpg\" alt=\"B\u00fbche chocolat blanc framboises\" width=\"2470\" height=\"2470\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_203954_797.jpg 2470w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_203954_797-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_203954_797-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_203954_797-768x768.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_203954_797-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_203954_797-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_203954_797-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 2470px) 100vw, 2470px\" \/><\/p>\n<p>Enfourner le tout \u00e0 180\u00b0 pendant 15 minutes.<\/p>\n<h2>Insert framboises<\/h2>\n<h2>Ingr\u00e9dients insert framboises:<\/h2>\n<ul>\n<li>250 g pur\u00e9e de framboises<\/li>\n<li>2 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<li>30 g de sucre<\/li>\n<li>1\/2 citron<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration de l&#8217;insert framboises:<\/h3>\n<p>Tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un grand bol d&#8217;eau froide.<\/p>\n<p>Chauffer le coulis avec le sucre et le 1\/2 citron press\u00e9.<\/p>\n<p>Hors du feu int\u00e9grer la g\u00e9latine et bien m\u00e9langer.<\/p>\n<p>Verser le tout dans votre moule insert. Laisser prendre au cong\u00e9lateur.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2805\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_204146_963.jpg\" alt=\"B\u00fbche chocolat blanc framboises\" width=\"2592\" height=\"2592\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_204146_963.jpg 2592w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_204146_963-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_204146_963-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_204146_963-768x768.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_204146_963-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_204146_963-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_204146_963-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/p>\n<h2>Craquant pistache<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dients craquant pistache:<\/h3>\n<ul>\n<li>40 g de p\u00e2te \u00e0 pistache<\/li>\n<li>40 g de chocolat blanc<\/li>\n<li>20 g de poudre d&#8217;amandes<\/li>\n<li>50 g de gavottes<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration du craquant pistache\u00a0:<\/h3>\n<p>Pr\u00e9parer la veille ou au moins 1 heure avant.<\/p>\n<p>Fondre le chocolat blanc et int\u00e9grer la p\u00e2te \u00e0 pistache. Bien m\u00e9langer les deux.<\/p>\n<p>Verser la poudre d\u2019amandes et les gavottes \u00e9miett\u00e9es et m\u00e9langer le tout.<\/p>\n<p>Faire un tas rectangulaires sur une feuille de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n<p>R\u00e9server au cong\u00e9lateur.<\/p>\n<h2>Mousse chocolat blanc<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dients mousse chocolat blanc:<\/h3>\n<ul>\n<li>140 g de chocolat blanc<\/li>\n<li>15 cl de lait<\/li>\n<li>25 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>2 jaunes d&#8217;oeufs (petits)<\/li>\n<li>15 g de sucre<\/li>\n<li>2 feuilles et demi de g\u00e9latine<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration mousse chocolat blanc:<\/h3>\n<p>Tremper la g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide.<\/p>\n<p>M\u00e9langer les jaunes d&#8217;oeufs jusqu&#8217;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/p>\n<p>Porter le lait \u00e0 \u00e9bullition, verser le m\u00e9lange sucre-oeufs tout en fouettant. Et remettre dans la casserole, chauffer \u00e0 feu moyen jusqu&#8217;\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe.<\/p>\n<p>Retirer la casserole du feu et int\u00e9grer la g\u00e9latine essor\u00e9e et le blanc.<\/p>\n<p>Bien remuer le tout jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention d&#8217;une cr\u00e8me homog\u00e8ne et verser dans un saladier.<\/p>\n<p>Monter votre cr\u00e8me liquide enti\u00e8re une fois votre pr\u00e9paration ti\u00e9dit et l&#8217;incorporer \u00e0 la cr\u00e8me de chocolat blanc avec une spatule.<\/p>\n<h2>Chantilly rose:<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dients chantilly rose:<\/h3>\n<ul>\n<li>30 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>30 g de mascarpone<\/li>\n<li>1 pointe de colorant rouge<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration chantilly rose:<\/h3>\n<p>15 minutes avant de monter votre chantilly mettre votre fouet au cong\u00e9lateur avec la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re. Puis verser cr\u00e8me liquide, mascarpone et une toute petite pointe de colorant dans votre bol du robot et monter le tout en chantilly.<\/p>\n<p>Verser votre chantilly dans une poche avec une douille crant\u00e9e. R\u00e9server au frais.<\/p>\n<h2>Montage de la b\u00fbche:<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dients pour montage et finition:<\/h3>\n<ul>\n<li>2 barquettes de framboises fra\u00eeches<\/li>\n<li>Des billes de sucre dor\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<p>Verser les 3\/4 de la mousse de chocolat blanc dans votre moule \u00e0 buche.<\/p>\n<p>D\u00e9poser deux framboises au centre de votre b\u00fbche tout en longueur.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2807\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_204435_044.jpg\" alt=\"B\u00fbche chocolat blanc framboises\" width=\"2592\" height=\"2592\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_204435_044.jpg 2592w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_204435_044-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_204435_044-300x300.jpg 300w, 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wp-image-2810\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_205406_844.jpg\" alt=\"B\u00fbche chocolat blanc framboises \" width=\"2469\" height=\"2469\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_205406_844.jpg 2469w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_205406_844-150x150.jpg 150w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_205406_844-300x300.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_205406_844-768x768.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_205406_844-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_205406_844-250x250.jpg 250w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201222_205406_844-174x174.jpg 174w\" sizes=\"(max-width: 2469px) 100vw, 2469px\" \/><\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit!!!<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour le r\u00e9veillon de No\u00ebl , je vous propose ma b\u00fbche chocolat blanc framboises. Elle est compos\u00e9e d&#8217;une mousse chocolat blanc, de framboises enti\u00e8res, d&#8217;un insert framboises, d&#8217;une g\u00e9noise framboises le tout recouvert d&#8217;un spray velours blanc. 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