{"id":696,"date":"2018-07-19T19:29:47","date_gmt":"2018-07-19T17:29:47","guid":{"rendered":"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/?p=696"},"modified":"2018-07-19T19:29:47","modified_gmt":"2018-07-19T17:29:47","slug":"mon-entremet-citron-vert-framboises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/2018\/07\/19\/mon-entremet-citron-vert-framboises\/","title":{"rendered":"Mon Entremet Citron Vert Framboises"},"content":{"rendered":"<div class=\"pf-content\"><p>Il reste quelques framboises dans le jardin donc je vous propose un dessert acidul\u00e9 et tr\u00e8s l\u00e9ger. Un entremet citron vert framboises r\u00e9alis\u00e9e avec une cr\u00e8me chiboust sur une base biscuits de Reims.<!--more--><\/p>\n<h1>Recette de mon entremet citron vert Framboises<\/h1>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-699\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-2.jpg\" alt=\"Entremet Citron Vert Framboises\" width=\"2592\" height=\"4608\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-2.jpg 2592w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-2-169x300.jpg 169w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-2-768x1365.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-2-576x1024.jpg 576w\" sizes=\"(max-width: 2592px) 100vw, 2592px\" \/><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients base de l\u2019entremet\u00a0:<\/h2>\n<ul>\n<li>80 g de biscuits roses de Reims (Fossier)<\/li>\n<li>45 g de beurre fondu<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration pour 5 personnes\u00a0:<\/h3>\n<p>R\u00e9duire vos biscuits de poudre dans un sac alimentaire \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n<p>Ajouter le beurre fondu. Bien m\u00e9langer le tout.<\/p>\n<p>D\u00e9poser la pr\u00e9paration dans des cercles individuels. La tasser avec le poussoir. Le fond doit faire 1 cm environ d\u2019\u00e9paisseur.<\/p>\n<p>R\u00e9server au frais.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients cr\u00e8me chiboust\u00a0:<\/h2>\n<ul>\n<li>50 g de jus de citron vert<\/li>\n<li>50 g de lait<\/li>\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n<li>10 g de ma\u00efzena<\/li>\n<li>Feuilles de Basilic (6-7)<\/li>\n<li>2 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<li>25 cl d\u2019eau<\/li>\n<li>70 g de sucre fin +10 g (avec les jaunes d\u2019\u0153ufs)<\/li>\n<li>Une barquette de framboises (250g)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration\u00a0:<\/h3>\n<p>Faire tremper vos feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide.<\/p>\n<p>Porter \u00e0 \u00e9bullition le lait avec le citron et les zestes.<\/p>\n<p>Battre les jaunes d\u2019\u0153uf avec les 10g de sucre fin jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils blanchissent.<\/p>\n<p>Ajouter la ma\u00efzena. Puis remuer de nouveau.<\/p>\n<p>Ensuite on ajoute le lait-citron chaud et faire \u00e9paissir la pr\u00e9paration \u00e0 feu doux. Attention \u00e7a va tr\u00e8s vite.<\/p>\n<p>Hors du feu ajouter les deux feuilles de g\u00e9latine essor\u00e9es.<\/p>\n<p>Puis ciseler vos feuilles de basilic et les ajouter \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n<p>Faire chauffer vos 70 g de sucre fin et 25cl d\u2019eau jusque 110\u00b0.<\/p>\n<p>En m\u00eame temps battre vos 2 blancs en neige bien ferme.<\/p>\n<p>Et verser doucement le sirop de 110\u00b0 sur les blancs en neige tout en continuant \u00e0 battre le tout.<\/p>\n<p>Je prends 2 cuill\u00e8res de Blancs en neige et je d\u00e9s\u00e9paissis un peu la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. Puis j\u2019incorpore d\u00e9licatement le reste des blancs en neige \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>\n<p>Je d\u00e9coupe des bandes de papiers cuisson que je mets \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des cercles sur la base des biscuits roses (Cela facilite le d\u00e9moulage).<\/p>\n<p>Et je verse la cr\u00e8me chiboust sur la base des biscuits roses. Puis je r\u00e9serve au cong\u00e9lateur 2- 3 heures.<\/p>\n<p>A l\u2019aide du poussoir je d\u00e9moule doucement mon entremet. Retirer le papier de cuisson.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-701\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-4.jpg\" alt=\"Entremet Citron Vert Framboises\" width=\"4608\" height=\"2592\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-4.jpg 4608w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-4-300x169.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-4-768x432.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-4-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 4608px) 100vw, 4608px\" \/><\/p>\n<p>Et d\u00e9poser vos framboises sur le dessus de l\u2019entremet. Votre dessert est pr\u00eat.<\/p>\n<p>R\u00e9server au frais jusqu\u2019\u00e0 d\u00e9gustation.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-700\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-3.jpg\" alt=\"Entremet Citron Vert Framboises\" width=\"4608\" height=\"2592\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-3.jpg 4608w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-3-300x169.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-3-768x432.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Entremet_Citron_Vert_Framboises-3-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 4608px) 100vw, 4608px\" \/><\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il reste quelques framboises dans le jardin donc je vous propose un dessert acidul\u00e9 et tr\u00e8s l\u00e9ger. Un entremet citron vert framboises r\u00e9alis\u00e9e avec une cr\u00e8me chiboust sur une base biscuits de Reims.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":698,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/696"}],"collection":[{"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=696"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/696\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":702,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/696\/revisions\/702"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}