{"id":811,"date":"2018-09-27T20:08:24","date_gmt":"2018-09-27T18:08:24","guid":{"rendered":"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/?p=811"},"modified":"2018-10-30T16:19:23","modified_gmt":"2018-10-30T15:19:23","slug":"tarte-tatin-revisitee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/index.php\/2018\/09\/27\/tarte-tatin-revisitee\/","title":{"rendered":"Tarte Tatin Revisit\u00e9e"},"content":{"rendered":"<div class=\"pf-content\"><p>Voici la recette de ma tarte tatin revisit\u00e9e. Avec son d\u00f4me pommes-caramel sur son biscuit \u00e0 base de palets Bretons et sa mousse chantilly \u00e0 la cannelle. Un dessert qui fait son effet et qui n&#8217;est pas si compliqu\u00e9 que \u00e7a \u00e0 r\u00e9aliser.<!--more--><\/p>\n<h1>Ma recette de Tarte Tatin Revisit\u00e9e<\/h1>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour Tarte Tatin Revisit\u00e9e:<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-816\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e-1.jpg\" alt=\"Tarte Tatin Revisit\u00e9e \" width=\"4608\" height=\"2592\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e-1.jpg 4608w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e-1-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 4608px) 100vw, 4608px\" \/><\/p>\n<h3>Pour les d\u00f4mes:<\/h3>\n<ul>\n<li>5 pommes jonagold<\/li>\n<li>50 g de miel<\/li>\n<li>30 g de beurre<\/li>\n<li>40 g de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<li>1 feuille de g\u00e9latine<\/li>\n<li>80 g de sucre roux<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pour la base biscuit:<\/h3>\n<ul>\n<li>12 palets bretonnes<\/li>\n<li>30 g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pour la chantilly:<\/h3>\n<ul>\n<li>12 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe bomb\u00e9e de mascarpone<\/li>\n<li>Cannelle en poudre<\/li>\n<li>1\/2 sachet de sucre vanill\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h4>pr\u00e9paration:<\/h4>\n<h5>Des d\u00f4mes:<\/h5>\n<p>Faire tremper la g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide.<\/p>\n<p>\u00c9plucher les pommes et les d\u00e9couper en cube.<\/p>\n<p>Dans une po\u00eale faire fondre le beurre avec le miel et ajouter les pommes. Les faire cuire 15 minutes environ. (ne pas faire une compote). R\u00e9server.<\/p>\n<p>Dans une casserole faire fondre le sucre roux en caramel et ajouter hors feu votre cr\u00e8me liquide que vous aurez\u00a0 fait chauffer 30 secondes au micro-onde. Remuer le tout jusqu\u2019\u00e0 obtention\u00a0 d&#8217;un caramel bien lisse.<\/p>\n<p>Ajouter vos feuilles de g\u00e9latines au caramel toujours hors d feu.<\/p>\n<p>M\u00e9langer le caramel au pommes cuites et d\u00e9poser votre pr\u00e9paration dans les d\u00f4mes.<\/p>\n<p>R\u00e9server une nuit au frigo.<\/p>\n<h5>De la base biscuit:<\/h5>\n<p>Piler vos palets et m\u00e9langer avec le beurre fondu.<\/p>\n<p>Tasser au milieu des cercles et les mettre au frais.<\/p>\n<h5>La chantilly cannelle:<\/h5>\n<p>Mettre votre chantilly\u00a0 au cong\u00e9lateur pendant 15 minutes.<\/p>\n<p>Puis monter votre chantilly au robot cr\u00e8me liquide avec la mascarpone et le sucre.<\/p>\n<p>En fin de monter saupoudrer de cannelle suivant votre go\u00fbt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Montage:<\/h4>\n<p>D\u00e9poser votre d\u00f4me pommes caramel sur le biscuit.<\/p>\n<p>A l&#8217;aide d&#8217;une douille d\u00e9poser votre chantilly tout au tour du d\u00f4me et sur le dessus.<\/p>\n<p>Saupoudrer l\u00e9g\u00e8rement un peu de cannelle sur la chantilly du dessus.<\/p>\n<p>Vous pouvez lui donner la finition que vous souhaitez.<\/p>\n<p>En forme de fleur avec une douille Russe&#8230;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-881\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_tatin_revisit\u00e9e.jpg\" alt=\"Tarte Tatin Revisit\u00e9e\" width=\"4608\" height=\"2592\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_tatin_revisit\u00e9e.jpg 4608w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_tatin_revisit\u00e9e-300x169.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_tatin_revisit\u00e9e-768x432.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_tatin_revisit\u00e9e-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 4608px) 100vw, 4608px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-815\" src=\"http:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e.jpg\" alt=\"Tarte Tatin Revisit\u00e9e\" width=\"4608\" height=\"2592\" srcset=\"https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e.jpg 4608w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e-300x169.jpg 300w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e-768x432.jpg 768w, https:\/\/saveursdesandrine.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Tarte_Tatin_Revisit\u00e9e-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 4608px) 100vw, 4608px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voici la recette de ma tarte tatin revisit\u00e9e. Avec son d\u00f4me pommes-caramel sur son biscuit \u00e0 base de palets Bretons et sa mousse chantilly \u00e0 la cannelle. 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