Cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

Je vous présente mes cheesecakes fruits rouges avec une base spéculoos, C’est un dessert sans cuisson, Ils sont frais et légers. J’avoue que j’apprécie de ne pas utiliser le four en cuisine avec le mercure qui s’affole en ce moment.

Recette cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

Cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

6 cercles individuels

Base Biscuit spéculoos :

Ingrédients :

  • 200 g de biscuits spéculoos
  • 70 g de beurre

Préparation :

Mixer les biscuits et verser le beurre fondu. Remuer le tout.

Déposer la préparation au fond des 6 cercles. Appuyer pour tasser la base.

cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

Réserver au frais.

Cheesecake :

Ingrédients :

  • 110 g de fromage Philadelphia
  • 180 g de mascarpone
  • 180 g de crème liquide entière (30%)
  • 30 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille
  • 40 g de fraises de bois

Préparation :

Avant toute chose réserver votre bol et fouet au congélateur pendant 15 minutes avec la crème liquide entière et laisser le fromage Philadelphia à température ambiante sur votre plan de travail.

Dans votre bol (du robot) verser la crème liquide entière bien froide avec la mascarpone et l’arôme vanille. Monter le tout en chantilly.

cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

En attendant mélanger le sucre glace au fromage Philadelphia.

Cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

Une fois la chantilly montée intégrer délicatement le Philadelphia sucrée avec une cuillère Maryse.

Déposer la préparation dans les cercles. Faire un puits et déposer les fraises des bois.

Cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

Puis recouvrir et lisser le dessus. Laisser Quelques millimètres pour déposer la confiture de framboises.

Cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

Confiture de framboises:

Ingrédients :

  • 90 g de confiture de framboises Andros allégée en sucres
  • 1/4 d’une feuille de gélatine

Préparation :

Tremper le quart de feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

Chauffer une cuillère à soupe de confiture dans une casserole et hors du feu ajouter la gélatine essorée. Puis remuer le tout. Ajouter le reste de la confiture froide. Laisser tiédir tout en remuant régulièrement et verser une cuillère à soupe bombées sur les cheesecakes.

Décoration :

Ingrédients :

  • Myrtilles
  • Fraises des bois
  • Groseilles
  • Framboises
  • Feuilles de menthe (facultative)

Préparation :

Déposer harmonieusement les fruits rouges avec une feuille de menthe.

Cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

Démouler les cercles le lendemain.

Cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

Bon appétit !!!

Cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les fruits rouges par de la mangue avec un coulis de fruits exotiques.

Cheesecakes sans cuisson aux fruits rouges

 

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