Je vous propose mon gâteau cerises amande pour un encas sain sans culpabiliser. Il est très fondant au bon goût d’amande et de cerises.
Recette Gâteau cerises amande IG BAS 
Ingrédient pour 6 personnes :
- 90 g de farine d’épeautre complète (ou orge mondée)
- 60 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 1 yaourt skyr 125g ou yaourt soja nature
- 250 g cerises fraîches ou surgelées dénoyautées
- 50 de purée d’amandes
- 25 g de sucre coco
- 1 cuillère à soupe d’extrait d’amande amer
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sel, la levure et le sucre coco.
Ajouter 2 œufs battus, la purée d’amande et le yaourt, l’extrait d’amande amer et fouetter le tout.
Verser les ¾ des cerises dénoyautées et mélanger de nouveau.
Verser dans votre moule beurré 20 cm x 20 cm le tout posé sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner à four chaud 180° pendant 30 minutes.
Démouler le gâteau une fois refroidit.
Bon appétit!!!
