Je vous propose cette jolie salade à base de saumon fumé, d’avocat et de pommes de terre. Fraiche et très agréable les baies rouges et l’aneth font vraiment le petit plus de cette salade. Elle est toute simple et rapide à préparer.
Recette salade pommes de terre saumon avocat
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 avocats
- 500 g de pommes de terre
- 70 g de saumon fumé (j’utilise un saumon fumée parfumé à l’aneth et aux citrons confits)
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- Aneth frais ou déshydraté
- 1 citron vert
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Cuire vos pommes de terre à l’eau avec la peau. Une fois cuites les tremper dans l’eau froide pour les refroidir et réserver au frais. Ensuite éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les déposer dans un saladier.
Retirer la peau des avocats les citronnés pour éviter qu’ils noircissent. Découper les en cubes et ajouter les aux pommes de terre.
Saler et poivrer. Verser un jus de citron vert pressé entier (environ 2 cuillères à soupe) et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bien parfumée. J’utilise une huile primée (du restaurant la FAROLA à Altura Communauté de Valencia). C’est un régal. Bien mélanger le tout.
Verser les baies roses, l’aneth, l’échalote ciselée finement et le saumon coupé en petits morceaux (Je récupère bien les petits morceaux de citron confit qui sont restés collé sur l’emballage). Remuer le tout.
Réserver au frais, votre salade est prête.
Bon appétit !!!
