Caviar de courgettes aux amandes

Voici la recette du caviar de courgettes amandes de mon robot cuiseur. Idéal et sain pour grignoter lors de l’apéritif. 

Recette de caviar de courgettes aux amandes

Caviar courgettes amandes

Ingrédients:

  • 1 courgette
  • 1 petit oignon
  • 25 g d’amandes effilées
  • 3 feuilles de menthe
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 g de paprika doux
  • sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

Passer la courgette sous l’eau. L’éplucher et la couper en petits morceaux.

Eplucher l’oignon et le hacher.

Dans une poêle antiadhésive, mijoter l’oignon et la courgette avec l’huile d’olive.

Verser les amandes effilées, une cuillère à soupe de jus de citron, le paprika, la menthe, le sel et poivre. Mijoter 5 minutes.

Mixer le tout. Réajuster l’assaisonnement si besoin. Verser dans un pot de verre.

Déposer un film alimentaire au contact du caviar de courgettes. Réserver au réfrigérateur.

A manger avec sur des petites tranches de pain nordique grillées.

Caviar courgettes amandes

Bon appétit!!!

Caviar courgettes amandes

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